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食物对思维的影响有哪些?
浏览: 发布日期:2020-02-12 13:02:59
      最佳的健康状态取决于对各方面生理活动的妥善调节——心脏的收缩和舒张、吸气和呼气、清醒和睡眠。如果心脏反复强烈收缩,或者呼吸太深,身体都会受苦。营养提供也是这样。用餐过后,热量进入体内,补充储存的能量。几小时后,形势发生转变,热量流向另一个方向,离开储存地。通常,这种来回的舞蹈会平稳发生,对身体的健康有温和的促进作用。但是我们现代的工业化饮食破坏了这种自然的节奏,用餐过后多余的热量迅速涌入血液之中,但不久以后就让身体缺乏热量。身体会尽可能地应对各种极端情况,在热量过多的时候提高胰岛素水平,在热量不够的时候提高应激激素水平。但是激素和新陈代谢的过度波动给身体造成了伤害,并且按理也会影响大脑。在一项严格控制的喂养试验中,来自英国威尔士大学的研究人员给71名大学女生提供了消化较慢或消化较快的碳水化合物早餐,然后测试她们的认知功能。他们发现,吃了消化较快的早餐后,整个早上参与者的记忆力——尤其对于较难单词的记忆力——有所减弱。这种影响在饭后几小时内特别的明显(减弱达33%)。 37 在多伦多,一项21名糖尿病人参加的试验也得出了类似的结果。相比含有等量碳水化合物而消化较慢的食物,一顿消化较快的碳水化合物会让人们的言语记忆、工作记忆、选择性注意和执行能力都变差。如果儿童和青年持续存在这些认知缺陷的话,很可能会被确诊为患有注意力缺陷障碍(ADD)。当然,现在的孩子无法集中注意力的原因有很多,包括看电脑或电视的时间太长,或者睡眠不足等等。但是多项实验表明,过量摄入精制碳水化合物也可能助长了这一问题的发生。

       假设你按照《食物金字塔指南》的推荐,给你12岁的儿子一个涂了脱脂奶油的“全谷物”百吉饼和一杯100%果汁当早餐。虽然这些食物听上去很健康,但是这些都是精加工食品,蛋白质和脂肪含量都很少,难以平衡其中快速消化的碳水化合物部分。上午才过了一半,你儿子血液中的热量可能就会突然降低,而应激激素会激增,这对平静地集中注意力和学习来说不是一个好的生理状态。奇怪的是,用来治疗注意力缺陷障碍的刺激性药物和应激激素肾上腺素的生物作用大体上是一样的。会不会是这些药物抵消了现在孩子们饮食中的精加工食品所产生的血糖波动?

想减肥却“总觉得饿”的故事
我有抑郁症,但我不会公开说,因为抑郁症听起来不太好。参加了这项计划,我的生活有了乐趣。我不知道这该怎么解释,就像我不知道怎么解释抑郁症一样。我觉得我由内而外地在改变。这对我来说将是一个改变人生的计划。
——乔伊斯·D.,70岁,佐治亚州罗斯韦尔市
体重减轻:3.6千克;腰围缩小:11.4厘米

       当我们的身体和精神遭受着现代精加工饮食的攻击时,我们的幸福感会如何呢?为了理解这一点,想一想药品和改变情绪物质的一般用途——包括一些电视上大量宣传的产品。早上我们用咖啡因提神,傍晚我们用酒精让自己平静下来,夜里我们用镇静剂让自己好好休息。治疗疼痛我们需要布洛芬,治疗消化不良我们需要抗酸药,治疗勃起功能障碍我们还要吃药。许多人依靠药物控制疲劳、易怒、焦虑、注意力不集中、抑郁和其他精神症状。正确的饮食,能够控制胰岛素水平和缓解慢性炎症,从而帮助我们摆脱对药物的依赖吗?许多科学证据表明它确实可以。

想减肥却“总觉得饿”的故事
这个计划最大的好处就是能稳定情绪,我的抗抑郁药都停了!我很惊讶地发现自己对糖分的渴望消失了。但是更让我惊喜的是,从7年前我的第二个儿子出生起我就在吃的抗抑郁药,现在终于不用吃了。我还是有抑郁的时候,但是抑郁的程度不一样了,也没有像以前一样一到晚上就情绪失控。我确信我的体重会持续下降,但是真正的好处是我感受到的全面健康的状态。

 
——凯伦·L.,44岁,明尼苏达州萨维奇市
体重减轻:3千克;腰围缩小:5厘米



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