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为什么会对食物有很大的渴望?饮食冲动、暴饮暴食和“食物成瘾”
浏览: 发布日期:2020-02-12 12:57:57
       美食当前,诱惑无限,大多数人都曾经把持不住而暴饮暴食,之后又会后悔莫及。谁没有过在感恩节晚餐后因为吃得太饱而不舒服的经历呢?但是为什么无论有多么强烈的内疚感和多么热切的想要减肥的愿望,还是有那么多人习惯性地屈服于对食物的欲望而放纵自己呢?在某种程度上,每一个超重的人(也就是说大多数美国成年人)都可以被认为有饮食失调的问题,因为按照定义,他们就是一而再再而三地过量饮食。
饮食失调通常被当成是缺乏对冲动的控制力的一种心理问题。因此,治疗通常涉及行为疗法,目的是避免引发某些状况,减少与“危险食物”的接触和制订替代的应对措施。然而,这种方法通常以失败告终,因为它忽视了对食物渴望的生理驱动力。

爱迪生氏病是一种严重的肾上腺衰竭病症,多发于青少年和青年。
       患者的肾上腺无法分泌醛固酮(ADS),这是一种帮助肾脏保持体内钠平衡的激素。虽然通过激素替代疗法可以有效地治疗爱迪生氏病,但是这种病通常很难在初期就诊断出来,导致身体处于缺少钠离子的危险之中。如果发生这种情况,大脑会做出合理的反应——增加对盐的需求,试图补充尿液中不断排出的钠离子。想象一下这样一幅画面:一个未确诊爱迪生氏病的十几岁孩子,开始产生无法抑制的冲动,不停地吃薯片、椒盐脆饼和其他高盐食物。家长对这种饮食行为的改变会有所警觉,可能会去咨询心理学家。心理学家可能会建议对孩子进行心理咨询,从而探究产生这些不寻常渴望的心理根源。但再多的心理治疗也没有用,因为问题的根源在于生理——尿液中流失了过多的盐。
       同样地,如果脂肪细胞摄取过多的热量,而留给身体其余部分的热量过少,那么针对暴食的心理治疗效果也是有限的。只有先对潜在的生理问题进行治疗,才有可能知道像饮食失调这样的行为问题是否存在心理(甚至精神)上的根源。
       正如本章之前提到的,精制碳水化合物引起的胰岛素水平过高,会导致脂肪细胞摄取过多的热量,使得该有热量的地方热量不够。当血液中的热量较低时,大脑就会触发警报系统,产生饥饿感和对食物的渴望。我们会特别想吃精制碳水化合物,如薯片、饼干、糖果、蛋糕之类的食物。原因只有一个:只要几分钟,它们就能让我们感觉好多了。问题是这些食物也让我们在接下来的几小时里感觉糟透了,设置了下一个成瘾周期。在某种意义上,精制碳水化合物和滥用药物有相似之处,两者吸收上的快速加剧了成瘾行为。举个例子,没有加工过的古柯叶(需要一段时间来咀嚼和消化)在南美地区长期以来安全地用于治疗高原病和其他疾病。但是当其有效成分——可卡因,为了快递起效而被提炼出来并浓缩后,就会造成严重的身体和心理成瘾。

想减肥却“总觉得饿”的故事
今天我吃了一个老式甜甜圈。以前我非常喜欢吃。可今天我吃完了以后发现它并不好吃,跟我的期望差得有点远。我以为我会享受地咬下每一口……但并不是这样的。我想我的身体正在发生变化吧。我吃甜甜圈是因为我记得我以前喜欢吃,但其实我并不饿。我没有渴望它。只不过它刚好在那儿。我打算提醒自己真正的食物有多么的美味。
——安吉莉卡·G.,50岁,加利福尼亚州萨克拉门托市
体重减轻:5千克;腰围缩小:7.6厘米

       让我们来做一次思想实验。想象你刚和你的爱人吵了一架。你没办法找最好的朋友诉苦,于是你走到了厨房,想要从食物中寻找安慰。现在假设你只能找到以下四种食物,每一种的热量大约都是400卡路里:
面包—5片(精制碳水化合物)
浆果—6杯(未加工的碳水化合物)
黄油—半块,或者大约12茶匙(脂肪)
牛肉干—5份,每份28克(蛋白质)
哪一种你能吃得最快?哪一种会在你的身体里引起最少的警告反馈信号(例如饱腹感、不舒服甚至恶心)?哪一种会让你饿得最快?哪一种最可能引起暴食?以上所有问题的答案你可能都会选面包。其他食物很难放纵地吃,而如果你真的放开吃了,那么可能短时间内你再也不想这么做了。
当然,有的人患有严重的饮食失调症,例如食欲亢进,这可能需要专业的精神治疗了。这时就连最优质的食物也无法满足情感上的空虚。
心理咨询对于应对生活中的挑战和促成积极的行为改变起到了重要的作用。但是无论我们的心理状态如何,精制碳水化合物都会给暴食创造条件。避免摄入精制碳水化合物,与食物有关的行为问题可能自然地就会得到改善。选择天然健康食品,什么程度就够饱了,你的身体会直截了当地告诉你。

想减肥却“总觉得饿”的故事
原来对食物的冲动真的会消失!我以前觉得这是不可能的,但是当我跟着这项计划做的时候,我觉得很自在,没有对食物的渴望也没有疯狂地想吃东西。我现在意识到碳水化合物带来的饱足感是一种不同的身体感觉,是不那么舒服的,更像是搁浅的鲸鱼。我以前就有那种糟糕的饱腹感,很饱但还想吃其他东西。

 
——帕梅拉·G.,56岁,弗吉尼亚州尚蒂伊市
体重减轻:3.6千克;腰围缩小:9厘米

 



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