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你摄入的热量类型影响了你消耗的热量数量
浏览: 发布日期:2020-02-11 12:16:48
       从积极的一面来看,这些短期的研究表明,我们只要改变饮食就能逆转这样的恶性循环。然而,这些研究也提出了一个问题:这些影响的持续时间会长过一天吗?为了验证这一点,我们进行了一项长期的喂养实验,我们向21名青年人提供他们在7个月的时间里所需的食物。首先,我们通过减少食物量降低了他们10%~15%的体重(约11.25千克)。接下来,我们通过增加食物供应,将他们的体重稳定控制在这个新的较低水平上。然后,我们提供了三种不同的饮食,每一种进行为期一个月的研究。每种饮食都含有相同的热量,但由不同的主要营养成分组成:遵照政府建议的高碳水化合物(60%);类似地中海饮食的适量碳水化合物(40%);像阿特金斯饮食(Atkins diet)的低碳水化合物(10%)。

       我们发现相比高碳水化合物饮食,受试者在吃低碳水化合物饮食时每天多消耗热量325卡路里,相当于一小时适量剧烈运动所消耗的热量,但却不费吹灰之力;在吃适量碳水化合物饮食时,参与者每天多消耗热量150卡路里,相当于一小时的轻度运动。
       另外,高碳水化合物饮食对包括胰岛素抵抗、甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇(HDL cholesterol)在内心脏疾病诱发因素同样有最坏的影响。这些结论发表在2012年的JAMA上 18 ,表明不是所有类型的热量对身体都是一样的。身体摄入的热量类型影响了消耗的热量数量 。
       该实验有两个限制因素。第一,虽然我们试图尽可能去全方位地控制参与者的饮食和生活习惯,但他们并不是一直处于我们的直接观察之下。我们不能确知他们在家时、参加聚会时,或者旅行时是否完全遵照我们的饮食要求。第二,每种饮食只持续了一个月。想了解每种饮食随着时间推移所产生的真正影响,我们需要更长时间的干预,这将花费不菲,而且难度极大。因此,我们还在一种动物身上进行试验,这种动物的饮食和环境可以由我们进行长期而精确的控制。

想减肥却“总觉得饿”的故事
在健身房里,我接受了一项切实的代谢评估。测试的是在运动量不断加大时身体从哪里获得能量。热身结束并开始测试后,教练问我最近有没有改变饮食。我说是的,并告诉他我现在不吃糖和单一碳水化合物,而是吃蛋白质、蔬菜和全脂食物。测试结果让教练感到十分惊讶。
他甚至还招呼其他教练一起来检查我的读数。测试将数据分为四个训练区域,除了强度最大的区域之外,我消耗的所有热量都来自于脂肪细胞——碳水化合物则为零。这给他留下了深刻的印象。结论是:正确饮食的话,我们的热量是由脂肪细胞所提供的,并且我们减掉的体重就是实实在在的脂肪!简直太棒了!!

 
——丹·B.,45岁,犹他州李海市
体重减轻:6.8千克;腰围缩小:2.54厘米



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