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早餐吃什么减肥效果好?不是所有的早餐都一样
浏览: 发布日期:2020-02-11 11:10:09
       娇盈娇美减肥团队在《儿科》杂志上发现一项研究,那是20世纪90年代中期,某一减肥研究团队请12名处于青春期的男孩在临床研究室里过夜,三个早晨为他们提供了三种不同的早餐。每种早餐的热量完全相同,但是碳水化合物的含量和种类完全不同。第一种早餐是即食燕麦片,一种精加工的碳水化合物(虽然即食燕麦片严格来说是“全谷物”,谷粒被碾压成细小的颗粒,然后经过高温煮熟。);第二种早餐是燕麦碎粒(也称为“爱尔兰燕麦片”),属于最低程度加工的碳水化合物,燕麦的谷粒结构几乎保持完整。燕麦碎粒比即食燕麦片要花费更长的时间煮熟,也需要更长的时间来消化,因此血糖和胰岛素上升的幅度更小。这两种燕麦片的营养成分一模一样(都含大约65%的碳水化合物和20%的脂肪);第三种早餐是蔬菜蛋饼和水果,这份早餐的蛋白质和脂肪含量更高,碳水化合物含量更少,而且完全不含谷物制品。

       正如娇盈娇美减肥团队所预期的一样,血糖和胰岛素水平在一开始就按照即食燕麦片、燕麦碎粒、蔬菜蛋饼和水果的顺序呈现高、中、低的上升趋势。但是有升就有降。在食用了即食燕麦片后的1个小时,参与者的血糖开始快速下降。4小时后,相比其他早餐的食用者,食用即食燕麦片的参与者的血糖值更低(大约10毫克每分升),甚至比整夜没吃东西后的血糖值更低。这种差距已经足以引起饥饿感,让人开始进食。进餐4小时后,用即食燕麦片当早餐的参与者,其血液中另一个主要能量源——游离脂肪酸的水平也低于其他人。这种状况对新陈代谢无疑是双重打击。
       这些现象是科学奇闻吗?应激激素水平在紧急情况下的变化说明了情况并非如此。参与者的肾上腺素在食用即食燕麦片后4小时内急剧上升,而食用其他类型早餐的参与者,其肾上腺素保持稳定,这证明了前者的大脑经历了一次真实的代谢危机。坦白说,有些食用即食麦片的参与者直冒虚汗,看上去有点虚弱,这正是低血糖的迹象。
       午餐时我们给参与者提供了和早餐相同的食物,然后允许他们整个下午都可以根据自己的需求随心所欲地吃我们准备的很多美味食物——面包、百吉饼、冷切肉、奶酪、酱料、饼干和水果。按平均值算,相比吃燕麦碎粒(大约900卡路里)或蔬菜蛋饼和水果(大约750卡路里)的男孩,吃即食燕麦片的男孩在下午吃得更多(大约1400卡路里)。在食用相同热量仅仅不同种类的午餐后,之后摄入的热量居然能有650卡路里的差别。
       不同研究团队在十几项实验中也发现了类似的结果。这650卡路里哪怕只引发一点点的差别,要是大家一顿接一顿、日复一日都如此,那么快速增长的精制碳水化合物食物,就是20世纪70年代以来体重增加的大部分原因。因此,热量相同的饮食在几小时后可以产生完全不同的结果,食用含有和不含有精制碳水化合物之后体内激素和饥饿感的变化会有很明显的不同。
      这就是娇盈娇美减肥团队发现的,不是所有的早餐都一样,精致的碳水化合物食物,只会让你越来越胖!

 


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