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人工甜味剂对减肥有帮助吗?了解糖和人工甜味剂区别
浏览: 发布日期:2020-02-15 13:57:04
快速减肥方法需要掌握的知识:
果糖有毒吗?
娇盈娇美减肥团队告诉您答案:没有

       在20世纪90年代,糖被广泛认为是无害的,含糖饮料被标榜“零脂肪”来售卖。如今,一些著名专家把果糖(糖的主要成分)的高消耗视为美国饮食中的主要问题,是造成孪生流行病——肥胖症和糖尿病——的唯一原因。正如本章中涉及的其他饮食争论一样,真相可能更微妙。
      大多数糖由三种基本成分组成——葡萄糖、果糖和半乳糖——单独或以多种方式组合在一起。常见的甜味剂,例如白糖(蔗糖)、枫糖、蜂蜜和高果糖含量的玉米糖浆,所含的葡萄糖和果糖基本相等。由于果糖比葡萄糖或半乳糖要甜得多,所以不含果糖的糖类(例如乳糖和麦芽糖)的使用就十分有限。
       随着20世纪70年代以来对减少脂肪摄入的痴迷,含果糖甜味剂的消耗大幅增加,特别是在含糖饮料中。 53 这种趋势会不会也助长了肥胖流行?和葡萄糖能被人体所有细胞使用不同,果糖几乎只能在肝脏中代谢。一次性摄入太多果糖,肝脏不堪重负,多余的果糖就会转化为新的脂肪分子,最终导致脂肪肝和其他新陈代谢问题。
       数项研究证明,与每天摄入约150克葡萄糖的参与者相比,每天摄入等量果糖的人会产生胰岛素抵抗,甘油三酯和血压会升高,腹部脂肪会增加。然而,这些研究因为让参与者摄入过量的果糖而遭到批评,果糖的摄入量达到了日平均50克摄入量的3倍。此外,在观察性研究中,作为果糖的主要天然来源,水果的大量食用,会带来积极而非消极的结果。在可能是此类研究唯一一次临床试验中,17名南非成年人被要求在至少12周的时间内遵照以水果为主的饮食,另外还有少量的坚果以满足营养需求。参与者每天平均摄入20份水果,可能含有至少200克的果糖。在试验结束的时候,调查人员几乎没有发现任何不良反应。相反,尽管摄入了如此大剂量的果糖,但受试者的体重和其他心脏疾病风险因素却有所改善。
       和血糖指数的概念相似,对于果糖我们主要关心的可能不是总量,而是身体的吸收率。 58 相对于低GI的豆类食物,高GI的面包对新陈代谢会产生不利的影响,虽然两者的碳水化合物含量基本相等。在我们吃了高果糖含量的玉米糖浆、白糖或蜂蜜等常规甜味剂后,果糖会快速对肝脏造成严重影响。以上任何一种甜味剂只要吃多一点点,就会导致果糖渗透进入代谢途径从而产生脂肪。相较之下,天然水果中的果糖吸收较慢,因为它被纤维所包围,隐藏在水果的细胞内。因此,就算是大量的天然水果一般也不会让你的肝脏负担过重。这种情况很像另一种主要在肝脏中代谢的化合物——酒精。肝脏通常能应付1杯酒,如果一次喝7杯就会对肝脏造成损伤。
       果糖的毒性不是固有的,天然水果是最健康的食物之一。甜味剂中的葡萄糖或者高GI食物消化过程中快速释放的葡萄糖也不是完全对身体有利。根据20世纪70年代的两项小型临床试验显示,仅用葡萄糖为主的精制碳水化合物(不含果糖的糖或淀粉)替代含果糖的甜味剂可能都没有抓住问题的关键。在一项研究中,到南极探险的19名男性每天的标准饮食包括了400卡路里热量的白糖,或者选择一种用玉米糖浆中的葡萄糖制作的试验性零果糖饮食。调查人员发现,在这两种饮食分别至少摄入了14周之后,两者在热量摄入和体重方面并无造成差别,血糖水平也没有出现差异。另一项研究对代谢病房的9名成年病人进行了研究,分别给他们提供了高糖饮食(白糖占70%的碳水化合物,平均每天摄入大约675卡路里热量)或无糖饮食添加额外的小麦和土豆淀粉。两种饮食分别食用4周之后,体重、糖耐量、胰岛素水平或血脂都没有区别。当然,关于这个问题,我们需要更多调查研究,但是我个人认为,所有种类的浓缩糖之间以及和精制淀粉之间的相似之处,大于它们的代谢差异。
       完全不含葡萄糖或果糖的人工甜味剂又如何呢?用糖精替代糖,就能鱼与熊掌兼得了吗?尽管包括安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜和三氯蔗糖在内的人工甜味剂基本上没有热量,但是它们仍会对身体造成影响。这些人工合成的化学物质对接收甜味的味蕾形成的刺激比糖要强上百倍甚至上千倍,可能对饮食质量产生有害的作用。长期食用人工甜味剂的人,可能会觉得天然的甜食(例如水果)不好吃,不甜的食物(例如蔬菜)更是难吃得要命。人工甜味剂也可能会引起胰岛素分泌,使热量进入脂肪细胞并产生饥饿感。另外,据说脂肪细胞也有甜味味蕾,和舌头上的甜味味蕾相似。人工甜味剂会通过刺激这些味蕾或通过其他方式促进脂肪细胞的生长。
       在“总觉得饿”的解决方案中,你要在阶段1避免所有的添加糖(除了黑巧克力中的那一点点之外)。在阶段2和阶段3,你可以根据个人的耐受情况适量地添加一点糖。但最好还是用传统的方法来满足对甜食的渴望,那就是吃新鲜水果。
       在使用甜味剂的时候,尽量选择纯枫糖浆或蜂蜜,而不是白糖。这些相对粗炼的甜味剂含有营养元素和多酚,可以部分平衡糖分。它们的甜味更浓烈,所以可以让你吃得更少。所有食谱和饮食计划都不含人工甜味剂。在放弃了超甜的食物之后,你会惊讶地发现原来新鲜的时令水果吃起来是那么甜那么可口。
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